Onlineseminar - Listerien-Management in der Lebensmittelkette – Vermeidung, Bekämpfung und rechtliche Konsequenzen 28. und 29.01.2021
Ort: OnlineDatum: 28. Januar 2021
Anwesend: Dipl. Ing. Paul Andrei, Dr. Clemens Comans, Dr. Detlef Horn
Beschreibung:
In den vergangenen Jahren kam es immer wieder zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen oder Lebensmittelskandalen im Zusammenhang mit Listeria monocytogenes in sog. Ready to Eat-Produkten. Durch die jüngsten Medienberichterstattungen steht das Listerienmanagement von Lebensmittelbetrieben, die solche Produkte herstellen, im verstärkten Fokus der öffentlichen Wahrnehmung und der Lebensmittelüberwachungsbehörden.
Rechtliche Vorgaben für das Monitoring im Zusammenhang mit Listeria monocytogenes ergeben sich aus der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005. Die Umsetzung eines wirksamen Listerien-Monitorings und entsprechender Korrekturmaßnahmen stellt Lebensmittelunternehmer in der Praxis jedoch immer wieder vor Herausforderungen, ebenso der Umgang mit der Ausweitung der Meldepflichten gem. dem neuen § 3 ZoonoseV und die jüngste Entscheidung des Bundesverwaltungsgerichts zum Umgang mit den Lebensmittelsicherheitskriterien aus Oktober 2020.
Am 28.01.2021 und 29.01.2021 bietet die sicw Forum UG in zwei aufeinander aufbauenden Teilen jeweils in der Zeit von 10:00 Uhr bis 12:30 Uhr gemeinschaftlich mit der BAV-Institut für Hygiene und Qualitätssicherung GmbH das Onlineseminar „Listerienmanagement in der Lebensmittelkette – Vermeidung, Bekämpfung und rechtliche Konsequenzen“ an.
Im Rahmen des Seminars erhalten die Teilnehmer einen umfassenden Überblick über die gesetzlichen Anforderungen an ein funktionierendes Listerienmanagementsystem aus rechtlicher, sachverständiger und amtlicher Sicht sowie unter Berücksichtigung der hierzu ergangenen Rechtsprechung, insbesondere der aktuellen Entscheidung des BVerwG vom 14.10.2020 (Az.: 3 C 10.19).
Vermittelt wird unter anderem, welche Schlussfolgerungen aus den Untersuchungsergebnissen auf Listeria monocytogenes zu ziehen sind. Darüber hinaus wird anhand von praktischen Fällen erläutert, welche Fehler im Rahmen eines Listerienmanagements, insbesondere in Hinsicht auf die Umgebungsuntersuchungen, vermieden werden sollen. Weiterhin wird den Teilnehmern erläutert, welche Handlungsoptionen bei einem positiven Nachweis von Listeria monocytogenes in Ready to Eat-Produkten verbleiben, um einerseits ein hohes Maß an Verbraucherschutz zu gewährleisten und andererseits materielle Schäden etc. gering zu halten.
Inhaltsübersicht:
- Rechtlicher Pflichtenumfang gemäß der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005, insbesondere in Hinsicht auf Produkt- und Umfeldmonitoring, korrekte Einstufung von Produkten in die unterschiedlichen Lebensmittelkategorien, Erläuterung der praktischen und rechtlichen Konsequenzen bei befriedigenden und unbefriedigenden Ergebnissen etc.
- Handlungsoptionen für die Praxis (unter Berücksichtigung BVerwG, Urt. v. 14.10.2020, 3 C 10.19)
- Verhältnis der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 zu den DGHM-Empfehlungen
- Interpretation von Untersuchungsergebnissen
- Zulässige Untersuchungsmethoden zum Nachweis und zur Identifizierung von Listeria monocytogenes
- Praktische Anleitung zur sinnvollen Gestaltung eines Listerienmonitorings, Grundlagen, Aufbau und Interpretation von Belastungs- bzw. Challenge-Tests mit Listeria monocytogenes
- Meldepflichten, insbesondere gem. § 3 ZoonoseV sowie aktuelle Diskussionen hierzu
- Typische Fehler im Listerienmanagement
- Schutzkulturen, Bakteriophagen und Co.
Das Onlineseminar richtet sich an Führungskräfte in Lebensmittelunternehmen, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Abteilung Qualitätssicherung und Produktentwicklung von Lebensmittelherstellern und -händlern.
Hinweis: Das Onlineseminar wird im Laufe des Jahres unter Berücksichtigung der aktuellen Diskussionen und Entwicklungen wiederholt.
Veranstalter:
sicw Forum UG (haftungsbeschränkt) und BAV-Institut für Hygiene und Qualitätssicherung GmbH
Ort:
Online
Datum und Uhrzeit:
Teil I: 28.01.2021, 10 Uhr – 12:30 Uhr, anschließend 30 Min. Diskussion
Teil II: 29.01.2020, 10 Uhr – 12:30 Uhr, anschließend 30 Min. Diskussion
Teilnahmegebühr:
450,00 € netto p. P.
Teilnehmer haben im Vorfeld die Möglichkeit, Fragen einzureichen, die dann im Rahmen der Veranstaltung besprochen werden. Ihre Fragen senden Sie bitte bis zum 21.01.2021 an info@sicw-forum.de. Wir bitten um verbindliche Anmeldung bis zum 21.01.2021. Hierzu drucken Sie bitte das Anmeldeformular aus und senden uns dieses ausgefüllt per Fax oder E-Mail zu. Hier können Sie die Hinweise zur Datenverarbeitung bei Anmeldung lesen.
Nähere Informationen zu den Referenten erhalten Sie nachstehend:
Paul Andrei:
Dipl. Ing. Paul Andrei ist Gründer und Geschäftsführer vom BAV INSTITUT, einem akkreditierten Labor für mikrobiologische Analysen von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln in Offenburg. Er ist amtlich zugelassener Gegenprobensachverständiger gemäß § 43 LFGB und Gutachter zu hygienisch-mikrobiologischen Fragestellungen.
Paul Andrei ist Autor und Herausgeber zahlreicher Fachpublikationen und Mitglied der Ständigen Arbeitsgemeinschaft „Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel“ der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM).
Dr. Detlef Horn:
Dr. Detlef Horn ist Fachtierarzt für Lebensmittelkunde. Nach seiner Promotion im Bereich Lebensmittelhygiene war er von 1983-1994 als Sachverständiger am CVUA Krefeld, dem CVUA Münster und der Bezirksregierung Münster, ab 1994 Leiter des CVUA Krefeld, ab 2009 als Vorstandsvorsitzender des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamtes Rhein-Ruhr-Wupper (Anstalt öffentlichen Rechts) tätig. Herr Horn ist seit 1985 Mitglied des ALTS, hat zahlreiche Publikationen zu verschiedenen Themen wie Lebensmittelhistologie, Verkehrsauffassung und Lebensmittelrecht veröffentlicht, ist Mitglied des Präsidiums der Deutschen Lebensmittelbuchkommission und Vorsitzender des Fachausschusses Fleisch und Fleischerzeugnisse. Er ist darüber hinaus stellvertretender Leiter der Fachgruppe „Lebensmittelrecht“ der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft.
